现在各种牌子、类型、口味的牛奶五花八门，到底应该挑哪种牛奶？
纯牛奶：纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。鉴别它的好坏，主要看两个指标：总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C的含量低，所以可在早餐的时候，加一些坚果、果蔬、淀粉类等食物进行搭配，保证全面营养。
高钙奶：国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为100-120 mg / 100 mL，而高钙奶的含钙量为130-150 mg / 100mL。
牛奶补钙好，高钙牛奶补钙效果会更好，这是大家按照常理推断的结果。然而事实并非如此，牛奶补钙效果好并不仅仅是其钙的含量高，还因为牛奶中有促进钙吸收的蛋白质及维生素D，和良好的钙磷比。
且大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。
脱脂奶：脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，适合肥胖、高血脂、老年人群食用。
维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分，但脱脂牛奶中少了脂肪，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。而且少了的维生素D与钙结合，在降低肠道息肉的复发率就不如全脂牛奶。
舒化奶：绝大数人在婴儿时期断奶以后，分解乳糖的能力逐渐消失，乳糖不被分解吸收，可能使微生物得到较多营养而增殖，或者因为乳糖的存在，排泄物中的水分较难吸收回来，所以体质较弱的孩子喝牛奶容易出现腹泻、呕吐的情况，这种情况就是乳糖不耐受。
而舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶无差，但价格较高，普通人群不一定要选用舒化奶。
高温灭菌奶：会有一些家长说高温灭菌奶是不是就没营养了，其实不是的。由于蛋白质和钙这两种营养素经过高温处理影响也没多大，因此，无论采用高温灭菌还是巴氏杀菌，牛奶的营养价值是差不多的，但是高温杀菌还是会破坏一定的B 族维生素，比如维生素B2.
不过考虑到细菌污染的风险，如果你买到的牛奶做不到冷链，或者家里开封之后不能很快喝完，建议还是选择高温灭菌奶。