沁县属五谷杂粮种植区，也是北方所称为的富水区，更是空气生态优质区。种植五谷食用五谷养身护体也是优先区。近日我在自费订阅的杂志上看到一篇名为《常吃五谷杂粮，护肝润肺补脾胃》的文章，想通过县新闻中心贵报一角原文转告沁县后人，使五谷杂粮在养生健体道路上再添新的食用知识，原文如下：人类饮食，每天都在与五谷杂粮打交道，不仅为了裹腹，还需要吸收其中的营养来维持身体运作。更重要的是，吃五谷对五脏起到养生保健的功效，可以调节我们的身体机能，补充身体需要的微量元素。
小米重在养脾胃
小米是五谷之首，常食能补脾健胃。对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，补中益气、延年益寿。补脾胃，李时珍在本草纲目所说“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。无论是反胃、热痢、虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效就是补脾胃。补肾虚，五谷当中，小米的补肾功效最强。小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米还具有益肾气补元气的功效。养心安神，小米可以作为镇静安眠的食疗保健品来使用，对于因胃肠不好导致的失眠人群，其疗效非常好。有句老话说，早上一碗玉米粥精神焕发，晚上一碗小米粥呼呼大睡。美容养颜，小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。做法：熬一锅小米粥，用汤勺撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
高粱护肝是能手
高粱的果实成为高粱米。每100克高粱米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，另外还含有磷、铁等多种元素，常吃大有益处。养肝脏，高粱米属于杂粮，但却是五谷里不可或缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。见肠胃，高粱米具有温中健脾、固肠胃的作用。如果孩子肠胃功能不佳或出现腹泻、食积的表现时，可以用高梁面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面，然后把炒面加水成糊状，喂小儿服用。促消化，中医学认为，高粱米促消化、利小便、止咳喘、补气清胃，对于有消化不良、体质较弱、工作压力大、精神紧张等亚健康表现的中青年人，可以经常吃一些高粱米。做法：喜欢烹饪的中青年人可以尝试做“高粱米黑豆大枣饭”，选高粱米50克，、黑豆20克、大枣10克、白糖10克。由于高粱米、黑豆均“皮糙肉厚”，因此最好提前泡上四五个小时，然后将原料蒸熟即可食用。滋阴润燥、清热和胃的“补阴益寿粥”（甘蔗高粱粥）很适合老年人，将甘蔗榨汁并取500克左右，选脱皮后的高粱米150克，先把泡软后的高粱米加清水煮成粥状，然后加入甘蔗汁，搅匀后再稍煮片刻，即可食用。
大豆养肾功效好
大豆包括黄豆和黑豆。黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血。黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。减少心血管病，大豆蛋白和脂肪酸能降低人体血液中的胆固醇，减少血液凝固；大豆皂甙能促进脂肪代谢，减少过氧化脂质的产生，可以预防动脉硬化，防止血小板凝聚形成血栓等。因此经常食用大豆可使患心血管疾病的危险性降低18%～28%。防止骨质疏松，人的骨骼处于高度的新陈代谢中，每天都有一部分钙会随尿液排出体外，因此减少尿钙损失比摄入钙更为重要。研究证明，食用大豆蛋白较食用优质运动蛋白造成的尿钙损失要少1/3左右。另外，大豆所含异黄酮对防治更年期妇女骨质疏松症具有显著作用。降低贫血患病率，在膳食中增加优质蛋白的摄入，对于改善贫血状况有良效，大豆中钙、磷、铁等矿质元素及多种维生素含量高、吸收率高，是理想的综合防治贫血症的食品。调节女性内分泌，大豆食品中含有一种植物雌激素—黄豆苷原，不仅调节女性内分泌系统，治疗妇科病，而且使皮肤细白光滑，富有弹性，可延缓皮肤衰老，容颜显得年轻。健脑益智，大豆食品中含有卵磷脂，卵磷脂是构成人体细胞膜、脑神经组织、脑髓的主要成分，它有很强的健脑作用。常吃大豆食品可以健脑益智、增强记忆力。做法：泡发后打制成豆浆，或者煮黑豆粥，每天早晚各打一次。
大米润肺好助手
大米蛋白质中赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世卫组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。大米蛋白质效用比率为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值较高。润肺滋补，大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热咳嗽等症状时，具有很好的滋阴补肺的作用。黑米更有营养，黑米含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷等物质，营养价值高于普通稻米。专家表示，经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人有较好的滋补作用，能明显提高人体血红色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，促进儿童骨骼和大脑的发育，对产妇、病后体虚者的康复有益处。米粥有助生发，经常喝点大米粥有助于津液的发生，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。糙米助消化，对于经常便秘的人来说，糙米是不错的选择。所谓糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量比精百米多，米糠层的粗纤维分子有助于肠胃蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。
小麦养心功能佳
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对于消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。它的面粉和麸皮有除热、止燥、利小便、养肝气的功能。面粉经加水揉成面团并放置一段时间后形成的面筋，可以将食品在发酵过程中产生的气体封存在面团中，使面粉中植酸被酵母菌分解，从而提高人体对矿物质的吸收率。治口腔溃疡，小麦粉烧灰与冰片以2:1比例混合研细，吹在溃疡面局部，每日2～3次。治自汗盗汗，浮小麦50克，五味子10克，水煎服。或浮小麦30克，大枣30克，龙眼肉10克，水煎，连渣服。治小便淋沥，小麦50克，加水煮沸，放入通草10克，再以文火煎成浓汁，去渣取汁，早晚分服，对小便淋沥不畅有效。治腹泻，小麦粉、糯米（研粉）各适量，炒黄，干大枣3～5枚（去核研碎），三者混合，每次15～30克，开水调服，日2～3次。消渴，小麦30～60克，加水煎煮成稀粥，分2～3次服食，可缓解烦热、口渴症状。治失眠，小麦50克，柏子仁20克，夜交藤25克，水煎服。治浮肿，麦麸30克（炒黄），红糖20克，拌匀成麸糖粉备用。用大枣15克煎水300毫升，冲服麸糖粉，每日2剂。