（接上期）裹皮面是用当地的玉米面和小麦粉制作的。玉米面一定要用开水烫熟，可以增加面的韧性，白面用温水和好，擀成面片，将玉米面团包裹其中，擀成薄厚均匀的面片。看似简单的做法，其实更考验厨师的手感判断，只有两块面的软硬程度相同，才能将两种面很好地均匀分配。面切成菱形状，形如小鱼，白黄相间，老百姓还给它起了个饱含美好期盼的名字“银包金”。
假如拍摄一部面食纪录片《舌尖上的浮山》，那么，拨面、烧麦无疑是这部片子当之无愧的“领衔主演”。“浮山厨师”被确定为省级、市级劳务品牌，被山西省烹饪餐饮饭店行业协会授予“山西刀拨面厨师之乡”称号。
据记载，公元前119年，汉朝大将军霍光之兄、骠骑将军霍去病出击匈奴，班师回朝。路经平阳河东郡，人困马乏，饥肠辘辘。霍光用家乡面食刀切面招待兄长及随军将士，刀切面深受好评。奈何厨师一手持刀，速度太慢，不能满足将士食用，霍光见之，便无意间问道“一手慢，两手快，用两手切面可否？”厨师听闻，便将两刀尝试固定，成拨面姿态，速度明显加快，所拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。霍光云：刀切改刀拨，刀拨面也。随后命人打制了第一把刀拨面刀具，长约60厘米，两端都有柄，整刀平整如直线，特定刀拨面厨具，一直沿传至今。
千百年来，被浮山美食滋养，很多人也靠着学厨这门技术活谋生。这一门制作面食的“独家厨技”，造就了一辈又一辈的手艺人。曾几何时，临汾及各县几乎各大饭店的厨师都是浮山人，浮山面馆、浮山面食、浮山炒面成了一块“金字招牌”。
如今，“老浮山面馆”这一枚乡村振兴的新图章，正肩负起重塑浮山面食品牌的重任。“老”代表着浮山最传统、最地道的制面工艺，其以料、拨、劲、炒、安、匠、承为卖点，盛满了千百年来的历史况味，荟萃了五谷菜蔬的自然香味，氤氲着斑斓生活的人间烟火。
为此，浮山县在机构改革中设立正科级建制的“浮山厨师劳务产业发展服务中心”，组建厨师技能提升培训团队，向远端城市派驻了服务站，在全国逐步发展“老浮山拨面”加盟店，拉动农特产品、冷链物流、特色旅游等相关产业协同发展，打造像兰州拉面、沙县小吃一样的“民间美食IP”。
一处景区 实现三位一体游学体验
寨圪塔乡山交村是抗战时期朱德总司令带领八路军总部驻扎过的临时指挥部所在地，其地势优越、气候宜人、山清水秀，浮山县政府将其自然景观与红色资源一并开发为康养景区，于2023年4月28日正式对外开放。
2024年五一，浮山县寨圪塔康养景区，5天假期6大主题活动轮番上演，寨圪塔康养景区车水马龙，观者云集：八路军总部路居旧址、朱德、左权办公旧址，游客络绎不绝；“扁担”精神纪念馆游客摩肩接踵；非遗展演展示厅宾客如云；小吃一条街人头攒动；苗圃基地人来人往；科普园里人声鼎沸；儿童乐园水泄不通；中医养生馆座无虚席；状元桥上人流如潮……游客沉浸在一片欢乐热闹之中，共享寨圪塔特有的人间烟火味。
寨圪塔康养景区，位于浮山县东部寨圪塔乡，属太岳山麓余脉，年平均气温20.3℃，全年空气优良天数达360天以上，境内森林覆盖率达66%，是“山西省环境优美乡镇”。寨圪塔康养景区是浮山县精心打造的集“红色文化研学教育”“自然生态休闲游玩”“文物古迹观赏浏览”“农食文旅医药康养”于一体的综合性旅游景区。景区包含革命遗址展示区、滨水游玩和农庄体验区、扁担精神展示区、医药康养民宿区等四部分，为游客提供多元化服务需求。游客在享受休闲游玩康养的同时，还能够接受优秀革命传统文化教育，了解中医药健康养生知识，实现“休闲、教育、康养”三位一体游学体验。
景区革命遗址展示区内，用剪纸的形式展现了朱总司令在山交的一个小故事。朱总司令为解决百姓吃水问题，给村里打了口井，还安排战士帮村民挑水、劈柴，老百姓纷纷竖起大拇指。村里做豆腐的老张就给朱总司令送了几块豆腐，朱总司令再三推拒收下后，把豆腐送给了伤员，又安排人给老张送了豆腐钱。离开山交前，朱德还专门到豆腐坊看望老张，一边推磨，一边拉家常。
寨圪塔康养景区扁担精神展示区的寨圪塔“扁担精神”纪念馆，于1963年落成，新馆于2021年建成，纪念馆以“红星照耀太岳、扁担生辉神山”为主题，采用历史文物和实物、油画雕塑、实景还原、多媒体声像等多种展示手段，生动反映出浮山革命斗争的峥嵘岁月与“一根扁担”优良作风的传承与发展。