手起刀落间，一根根粗细长短均匀的面条跃然案板之上，抓一把抖落于煮沸的水中，一根根面条犹如一条条灵活的小鱼，在沸腾的水中上下翻滚，待煮熟捞出加入配菜翻炒后，一碗香飘四溢的老浮山刀拨面就出锅了……
掌勺的厨师是浮山80后青年贾俊鹏，也是一个有着22年炒面经验的老手艺人，他说：“做好每一碗面，是我的初心也是使命。”
贾俊鹏出生于浮山县天坛镇南王村。“小时候家里以种地为生，经济并不富裕，只能勉强吃饱。”贾俊鹏回忆道。因此，“吃饱饭吃好饭”是他从小给自己定下的目标。
时光荏苒，初中毕业后，贾俊鹏没有继续学业，而是投身厨师行业，一干就是22年。
从学徒干起，洗菜、择菜、和面、擀面，每一个环节贾俊鹏都学得很认真，他的努力也得到了师傅的认可。“从我第一天进后厨，师傅就告诉我，做厨师不仅要有颠勺的技术，还必须认真仔细，因为这是入口的东西，必须对得起自己的良心。”也正是师傅苦口婆心地教导，贾俊鹏这些年一直秉承“做好每一碗面”的初心。
从学徒到掌勺，再到总监、总厨，22年来，市区多个饭店都留下了贾俊鹏的身影。虽然带出了很多徒弟，但每一次和面、擀面、拨面，贾俊鹏都亲力亲为，“一天不拨，就觉得手心痒痒，而且面过了我的手，心里也踏实。”正是这份勤奋与努力，2010年，他被吕梁一家大企业高薪聘请。自此，贾俊鹏开始了“全国多地面食”的学习之路。
吕梁地区的主食多为杂粮，因此当地的面点师对各种杂粮面食研究颇具造诣，“这是一个学习的好机会。”一直抱着谦虚学习态度的贾俊鹏深知，技多不压身。于是在吕梁的两年多时间里，他学到了晋北地区杂粮面食的多种做法。
2013年，贾俊鹏又被郑州一家星级酒店聘请为面食总监。“河南也是一个面食大省，面的做法、吃法和咱们山西大不一样。”十里不同俗，更加激发了他的求知欲。在郑州工作的那段时间，贾俊鹏不仅接触、掌握了更多的面食制作技艺，（下转第四版）