在当今乡村振兴、产业脱贫、食品安全、农民增收的时代浪潮中，新店镇又培育出了一朵正在绽放的灿烂鲜花——姚头村张明食用菌产业园。
我们一进入产业园，经理张明就兴致勃勃地介绍说：这是一条安全食品促进农民增收的广阔之路：论原料,我们是玉米产区玉米芯资源丰盛；论技术,我先后到邯郸的魏县、肥乡等地的食用菌基地学习，全面掌握了制菌和栽培的成套技术，运用学到的技术，已经进入了正常的生产阶段；论市场,我的产品已经与太原南屯蔬菜批发市场、尖草坪蔬菜批发市场、平遥农贸市场、长治紫坊蔬菜批发市场、长治县太行山农贸市场形成了稳定的供求关系；论产品,所供的5家市场的产品，没有出现一丝的质量问题，而且太原美特好超市考察后要求每天供应8000斤;论营养,从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬称，四条腿的猪、牛、羊等畜肉不如两条腿的鸡、鹅等禽肉，两条腿的不如一条腿的菌类，食用菌粗蛋白质含量在13%一46%之间，营养价值很高，蛋白质中所含的17～18种氨基酸，总量在10.71%～24.81%之间，其中包括人体的8种必需的氨基酸，比例为30%一50%之间，是极好的保健食品;论收入,平菇6个月一个周期，1个菌棒成本3元，可产4斤平菇，按最低价3元出售，产值是12元，毛利是9元，废弃菌棒可加工有机肥，每个可卖3毛钱，每个菌棒的毛利共9.3元。
张明带我们边观看大棚边介绍说：我注册的这个企业叫沁县馨鑫山庄食用菌开发有限公司，租赁了原来的南池乡中学20亩和9个农户的土地共15亩，每亩租赁费700元，共支付农户10500元。建棚19个，1个棚1平方米造价75元，1个棚是450平方米，投资33750元，19个棚共投资641250元。目前，租地、建棚和附属设施，总投资达200万元。
张明说：这些棚是我自己设计的，棚架选用的是保温型、可防锈不锈钢的框架，棚内安装了自动喷淋装置。棚内长45米，宽10米，高3.5米。两个棚之间相隔2米，保证了食用菌生长的采光等自然环境条件，所以，效果就很好。现在每天产菇2万多斤，质量过硬、供不应求。
摘菇，是个轻微的手头活，软弱、年老、残疾劳力都可以，是增加他们收入的一个好途径，我一个棚每天最少需2个人摘菇，共用了38个人，每天8小时日工资男的80元；女的50元，每超1小时加10元。
谈到制作菌棒，张明说：一个菌棒所用的原料是3斤玉米芯，需10个玉米棒子，把玉米棒粉碎后加入其它配料装袋即可发酵。
谈到发展方向时，张明拿出检测报告和相关资料滔滔不绝：
平菇的干蛋白质含量是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍；含脂肪3.84%；碳水化合物总量65.61%，其中还原糖含54.73%，戊聚糖1.96%，甲基戊糖1.16%，海澡糖5.38%，甘露醇10.87%；纤维素6.15%；灰分4.94%；还含有十分丰富的维生素B族，如VB20.135%微克，VC9.3%微克，VD0.12%微克（麦角固醇）以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素等。
平菇当中含有的抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用,具有免疫特性；所含的很多元素，可用来调理胃肠道疾病，食用平菇能有效促进身体代谢的速率，对于脂肪代谢有非常好的帮助，能够不断的降低血液的胆固醇，血液中的胆固醇浓度降低了，血液流动就自然通畅，血液代谢会更好，对于高血压、冠心病有一定的防治作用。
含有的大量维生素，有追风散寒、舒筋活络的功效，对四肢能起到通经络的效果；含有的大量的蛋白质和氨基酸等能促进智力发育的元素，对婴儿和老人的健康十分有益。
平菇中的大量碳水化合物、还原糖、纤维素、海藻糖等，对于身体保健非常有帮助，能够驱风散寒、舒经活络，对于常见的腰腿酸痛、手足麻木、经络不通，有一定的防治作用。
平菇中的β—葡聚糖成分，能够很好地促进身体的免疫系统，有效地预防癌症的发生；其中的硒元素、多糖体，对于肿瘤细胞有很好的抑制作用。
平菇中大量的膳食纤维，能够不断的调理肠胃。对于清除肠胃中的毒素、杂质有一定的作用，从而能够不断的提高胃肠、肝脏的功能，对于胃肠不好的人来说，平菇确实是一种不错的食材。当肠胃中的杂质被清理，对于常见的便秘、大肠癌等疾病有很好的预防作用，有效的保健身体。
适当食用平菇，对于促进食欲有一定的帮助。这是因为食用平菇能够治疗消化道障碍的疾病，让更加的好，对于食欲不振、消化不良有一定的防治作用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
张明胸有成竹地说：下一步我计划进行田园化扩建，增加羊肚菌和灵芝菌两个菌种，这是因为：
羊肚菌是世界上最珍贵的稀有食用菌，被国际上称为“健康食品”之一 ，是一种很珍贵的天然补品，含有多种人体需要的氨基酸，具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。且目前国家收购价一直稳定在每斤鲜菌200元-250元，市场售价干品每斤1500至3000元，出口价更为昂贵。
羊肚菌含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富,有益肠胃助消化,还具有化痰理气、补肾壮阳、补脑提神、强身健体、预防感冒，增强免疫力的功效。
羊肚菌含硒丰富，是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量的氧分子抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另一方面，能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
此外，还含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
谈到灵芝，张明介绍说：灵芝，是祖国中医药宝库中的珍品，素有“仙草”之誉。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。灵芝菌丝粉，对于治疗高血压、冠心病、糖尿病、癌症、有显著效果。张明满怀信心地说：“这些技术，我已全部掌握，想做成沁县最大的平菇、羊肚菌、灵芝食用菌生产基地和系列化的服务载体，首先带动我村43个贫困户103人成立起合作社，实施公司+合作社+农户的经营体系，发展食用菌产业。我参军服役是在甘肃酒泉卫星发射中心从事发射工作，今天就是要立志做好食用菌产业的发射工作，朝着集团化、田园化、智能化、品牌化的方向不懈努力”。
采访过程给我们的感觉是：有这个龙头的带动，有产业政策的支持，这一产业发展前景好。而且具有复制的可行性，不失为一条乡村振兴战略“产业兴旺”的安全食品、品牌食品带动农民增收的广阔之路。