实施有机旱作农业——
有机旱作农业是有机农业与旱作农业的统称。有机旱作农业的“有机”,笔者理解体现在两个方面:一个是实施旱作农业六大配套技术的投入,要坚持有机农业的理念和方式,六大技术之间实现有机组合,互相耦合,相得益彰,使得基地在生态环境、土壤质量、抗旱能力、农技,农机、农艺方面符合有机农业生产的要求,为有机农业创建基地载体;另一个方面是在此基地坚持国家有机作物生产标准,生产出有机产品,通过有机生产维护、保持、提升基地质量,永续利用与发展。
旱作农业解决的是在干旱半干旱雨养农业地区,如何通过旱作农业的配套技术,建成有机农业生产基地,发挥有机农业的多元化效应,最终实现干旱半干旱雨养农业地区的可持续产出有机产品以及一二三产业的多元化高效益的现代农业目标。
在有机旱作农业基地实施有机作物种植,实现生产出有机产品以及一二三产业的多元化高效益的现代农业目标,需坚持以下三个方面。
坚持把握有机农业的本质与遵循
只有取得国家《有机产品认证证书》的农业,才是有机农业,只有产品包装上贴有“有机编码”的“有机标志”,能够在国家有机产品网站查询到的有机产品,才是有机产品。
国际有机农业运动联盟对有机农业的定义是:“有机农业是一种维护土壤健康、生态健康以及人类健康的生产体系。它仰赖自然的力量、生物多样性以及内在的循环;有机农业结合传统、创新与科学,创造更美好的环境,最大限度地提升所有生命的生活质量与之适当的关系。”
有机农业的本质是“天人合一,尊重自然,顺应自然规律,与自然秩序和谐共生
有机农业的主要特征是不使用转基因物质与技术,不使用化肥农药、植物生长调节剂,是以有机肥投入、利用现代技术对传统农业进行改造升级、引入各种先进技术手段,实现经济、生态等多元化的现代农业。
有机农业遵循内部生态系统的自然调节机制
有机农业采取的生产措施是以实现系统内的养分循环,最大限度地利用系统内的有机废弃物质、绿肥,选用抗性品种,合理耕作、轮作、多样性种植,采用生物和物理方法防治病虫草害技术等。通过建立合理的作物布局,满足作物系统内部的自我调节控制能力的作用,以抑制病虫草害的发生。
有机农业遵循与自然相融合的物质投入
有机农业利用豆科作物固氮的能力来满足植物生长的需要。种植的豆科作物用做饲料,由牲畜养殖积累的圈肥通过腐熟再被施到地里,培肥土壤,为植物提供营养。
作物像人体一样,生长需要各式各样不同的营养成分。但化学肥料仅含氮、磷、钾三种成分,并不足以维持作物的健康成长。作物需要的养分有88种,比起土壤中各项养分的含量,更重要的是土壤中的各种微生物,因为它们能将各种营养成分合成转化为作物所能吸收的型态。
通常牲畜承载量是每公顷一个成熟牲畜单位,要保持饲料和作物的种植处于一种相互平衡的关系。尽最大可能获取饲料及充分利用腐熟农家肥料,保持供需平衡。
有机农业遵循生物对土壤整体的活性释放作用
投入土地的植物残渣和有机肥料以及种植间作作物有助于土壤营养的增强。但土壤中自然的微生物、昆虫、蚯蚓等生物通过对土壤的持续过滤,使得土壤肥力得以活性释放,才能使得作物吸收,变为能量。
有机农业遵循轮作种植使土壤得以休养
土壤通过轮作种植,再次分解并释放肥料营养成分,从而促进、激发并利用这种自我调节,以期为生产出健康的高营养价值食品持续提供能量。
有机农业遵循社会经济过程和自然生态过程的相互关联
在自然界相互交织的生态经济有机系统中,如何协调经济与生态的关系,保证有机农业持续稳定发展,是真正从事有机农业研究和生产需要解决的问题。
有机农业生态经济包括农业生态系统、农业经济系统和农业技术系统,这些系统按照各自的组织原理,最终使复合农业生态经济系统趋于结构合理,功能健全,物质流、信息流和价值流均能正常流动,系统最稳定,净生产量最大,并且维持。这样的生态系统就称之为良性顺态经济系统,是有机农业生产追求的最终目标。
在生态经济系统中,经济增长与生态的稳定程度之间存在一种协调发展的互促机制,即以技术作为中介和手段,既要重视技术的发展水平和进步程度,又要掌握运用技术开发利用自然资源的方式和程度,既能使生态系统的物质、能量资源得到充分的开发利用,以满足扩大的规模和增长的经济的需求,又不超越生态系统自我稳定机制所允许的限值,以维持生态系统的动态平衡和持续生产力,实现经济与生态的协调互促发展。
坚持有机农业的基本原则与完整性
有机农业的基本原则和完整性,是健康、生态、公平、关爱。所以,在有机生产、加工、流通、消费等各个环节都必须遵从四大基本原则。
坚持健康原则,保持有机产品质量的完整性
健康原则贯穿于有机产品的生产、加工、流通和消费等各个环节,以维持和促进生态系统和生物的健康,包括土壤、植物、动物、微生物、人类和生态环境的健康为终极目标。有机农业尤其致力于生产高品质、富营养的食物,以服务于人类健康和动物健康。健康原则重点体现有机产品质量的完整性,有以下4 个方面。
一是健康的生态环境。高质量的有机产品来自于健康的有机基地,健康的有机基地由无污染的优美的区域性的生态环境、深厚的土层、肥沃的土质、丰富的微生物、旺盛的生命力的健康土壤组成,基地生长出的健康植物,又由植物本身构成多样性丰富、景观优美、功能协调的生态环境,基地内外形成花草散发芳香,蜜蜂、蚂蚁、蚯蚓、昆虫大量出现,一个和谐、自然、高效的、完整的生态环境,是生产出高质量有机产品的环境保证。
二是地道的作物品种。有机农业不拒绝外来高质量种子的进入,但更主张强调以具有当地农耕文化、地道、地标、特色的品种为主,形成当地的特色产品、地道产品,是保证有机生产完整性的重要环节。
三是加工、运储、流通过程保持有机产品营养成分的完整。有机产品强调尽可能地少加工,以保持产品营养成分的完整性和全面性,即使要加工,也只能采用生物、物理和机械的方法,尽量保持产品营养成分的完整性和全面性。有机产品要求有专门的生产线和储藏仓库。如果不能满足这样的条件,也要做好将有机和常规产品分离和清洗的工作,在流通环节也要配备专用运输车辆,如果条件达不到,则在有机产品装车前要彻底清洗,以保持产品营养成分规避污染和破坏等风险,保持有机产品的完整性。
四是有机产品的可追溯性。有机产品特别强调保持质量的不变要贯穿到“从生产源头到餐桌消费”的整个过程,以确保消费者了解自己消费的有机产品是通过有机生产、加工方式、有机系统工程过程生产出来的、通过有机认证机构认证的、健康安全的、营养丰富的、质量可靠的产品。因此,有机产品生产投入的种子、肥料都要符合国家有机标准,每一个生产过程的操作规程都要标准化到位,生产过程的监督检查管控要高效把控,认证机构和管理部门的监督审查和产品成分的检测检验都要合格,所有以上过程都必须具有详尽的过程记录能够查询到,追溯起来具有系统性,使人信得过。
同时,国家认监委对有机产品的追溯性做出了严格的要求。建立了有机产品和有机产品认证标志使用的追溯系统,要求企业销售有机产品,必须由认证机构开具销售证,并建立了“一品一码”的追溯体系,消费者通过查询产品的“有机码”就能了解其全部信息。这样,对于确保有机产品的完整性,规范有机产品的销售市场行为,保障消费者的利益和可信度,具有全方位的鉴别作用。
坚持公平、关爱原则,保持有机产品开发目的意义的完整性
人与人之间的公平、人与动物之间的公平、人与自然的公平,是顺应生命、顺应自然规律、顺应社会发展的本质需求。
有机农业倡导建立开放、机会均等的生产、流通和贸易体系,以符合社会公正和生态公正的方式管理自然和环境资源,在所有层次上,对所有团体——农民、工人、加工者、销售商、贸易商和消费者,公平地处理相互之间的关系。
一是价格与利润的公平。公平价格体系对有机完整性来说至关重要。所有的利益相关者,包括农民、工人、加工者、零售商及消费者都必须要公平对待。生产成本之间的公平关系,即消费者支付给产品的价格和生产者获得的利润应该相互协调。
如果有机产品的价格比常规产品远远高出生产成本和实际价值,那么有机生产的完整性也将缺失。另一方面,如果农民得不到从事有机农业带来的应有回报,大部分的利润仍然被加工企业或贸易商所掌控,同样会损害有机生产的完整性。农民是有机农业的实践者,处于核心地位。要通过利益共享、相互关爱,使农民具有有机农业开发主人翁的意识,他们才能在生产中严格执行标准、辛勤耕作土地、精心管理作物,保障产品的产量和品质。
二是公平的消费环境。有机产品的命脉是广大消费者,是基于消费者对有机产品的信任以及对安全食品的追求,这些利于人体健康的食品必须具有环境友好性和人文关怀的因素。而这些因素都需要生产者公开、真诚、直接地面对消费者。
三是尊重地方文化与习俗。有机农业强调个性化、地方化和本土化,要求在有机农业的原则和标准下,尊重当地的历史、文化、习俗,保持地方农业的传统和技术,以及社会经济发展规律。保护地方传统文化和乡村文化,保障无化学投入品、无转基因品种和辐射污染的地区性结构安全,这是有机农业发展的指导原则。
有机农业不仅仅是提供有机产品,在生产上是传统农耕技术与现代技术的融合,在责任上是农耕文明的传承与弘扬,在义务上是传统文化的保护与自然的回归,维护我们的精神家园。
四是关注动物福利。动物福利涉及动物保护、自然环境、人文政治以及社会自身的发展等多个方面,有机农业重视生产中的善待动物,不仅仅是爱心的体现,也与健康息息相关,体现公平原则。
国家《有机产品》标准中针对畜禽生产中的饲养条件、疾病防治、繁殖、运输和屠宰等均有明确规定,比如提供给畜禽足够的活动空间,给予充足的睡眠时间;使所有的畜禽在适当的时间能够到户外自由运动;不可使用抗生素或化学合成的兽药对畜禽进行预防性治疗;运输和宰杀动物的操作应力求平和,合乎动物福利原则;不应使用电棍及类似设备驱赶动物;不应在运输前和运输过程中对动物使用化学合成的镇静剂等。
五是对人类、自然和社会的关爱。有机农业提供健康、安全、营养、补充生命力的食物,在增强人类体质的同时也在滋养人们的心灵,同时,有机农业禁止使用化学合成的肥料、植物保护产品、兽药和食品添加剂,有利于改善当地重大疾病的出现,体现出对人的关爱。
从事有机农业,首要的是维护生存家园,呵护赖以生存的土地,尊重在土地上生长繁衍的万物,唤醒人们正确认识天与地的关系,通过跟土地接触来涵养人们自然的心灵,建立起人与大自然之间的同胞关系,把人曾经对天与地的古老智慧带回自然和人间,顺应自然之道,和谐共存。
有机农业通过向人们提供健康、优质的食物,弘扬传统文化和人类文明,传播正能量;通过有机生活,树立人们乐观、向上、相互关爱的精神风貌。