本报讯 记者 魏堃 通讯员 田霞 九月份，山西惠而旺食品开发有限公司研制的保健醋和一系列用醋腌制的腌制品就要上市了。
这家28年来始终坚持手工酿造米醋的企业即将迎来又一个发展的“春天”。
山西惠而旺食品开发有限公司，位于沁县定昌镇西渠上村，在208国道沁县段立交桥和二沁公路交叉处，环境优越，交通便利。公司的前身为老实醋业酿造厂，创建于1991年。公司成立于2016年，注册资金600万元。占地面积17331.6平方米，建筑面积3682.6平方米，总资产4000余万元。现有职工57人，其中下岗人员5人。公司现有一条传统土法酿造工艺加先进科学技术的生产线，是我县唯一一家以传统原生态工艺为主要酿造方法的生产米醋食品企业。
“醋泡黑豆”“醋泡葡萄干”……都是没听过的新鲜玩意儿。“过去人们大都只是把醋当作调味品，现在大家逐渐认识到醋对身体的好处，”公司总经理宋俊鹏拿着刚刚“出炉”的试验品向大家展示，“市场在变，消费者的消费观念也在变，我们也不能固步自封。”
1991年，在清徐醋厂当了3年学徒的宋俊鹏回到沁县，自筹8000元钱，开办了老实醋业酿造厂。虽说是“厂”，可只有他和徒弟两个人，10几间房总共也就100多平方米，用宋俊鹏的话说就是“名副其实的小作坊”。
“麻雀”虽小，可宋俊鹏一点不含糊。蒸料、拌料、发酵、熏、淋……八道工序一步也不能马虎，他手把手带着徒弟酿醋，每天能酿200斤，然后蹬着自行车去卖。宋俊鹏依然记得当时走街串巷卖醋的情景，“那时候卖的是没有包装的散醋，我们都是在自行车后座上绑上装着醋的桶，四处叫卖。”他打趣说，“这也是一种变相的‘送货上门’呀。”
之所以将醋厂取名“老实”，宋俊鹏说这就是他们的企业文化，要实实在在做人做事，讲诚信，做良心醋。2000年，老实醋厂“升级”了。从100多平方米的“小作坊”搬进了占地17000余平方米的办公楼和生产车间，不仅每天可以酿醋1000斤，还穿上了专属的醋“服装”，袋装、壶装、瓶装……样样俱全。而对宋俊鹏更加意义非凡的则是成功注册了“沁州”牌，自家米醋终于有了“身份”。从此，“沁州”牌系列沁州黄米醋的名气越来越响。
为了能够进一步适应市场需求，与现代企业接轨，宋俊鹏在2016年成立山西惠而旺食品开发有限公司。虽然老实醋厂成为历史，但用传统古法手工酿醋的生产线却始终延续了下来，直到现在，公司也仅有这一条生产线。“现代化机械设备虽然方便快捷，但是对原料会有磨损和损伤，味道肯定不如手工酿出来的好。我们的手工醋平均度数可都在5度以上。”宋俊鹏很骄傲，“这就是我们的‘根’”。公司也成为沁县唯一一家以传统原生态工艺为主要酿造方法的米醋生产企业。
建厂之初，公司就制订了“老实、良心、诚信”的创业文化理念。28年来，企业一直以老实做事、良心酿造、诚信经营为创业主线。逐步成为在全县甚至全国范围内颇有影响的米醋酿造企业。从一个个体经营的小作坊，发展到供应全县人民食用米醋的酿造厂，再到现在生产多个品种、多级价位、多种包装的现代醋业酿造公司，成为了沁县醋业的龙头。特别是近两年来，从寥寥无几的几款产品增加到二十几款，今年新研发的沁州黄四味醋、沁州黄米醋口服液随即又受到广大客户的好评。产品销售到全国40%的省会、城市、乡村，在广大消费者的心里树立了良好的产业形象，获得了经济效益和社会效益双丰收。2005年企业被省政府评为“产品质量信誉企业”，产品通过了QS质量安全认证；2012年被山西省评为质量信誉A级企业，荣获全省首届质量奖；2013年被市文化管理中心授予长治市非物质文化遗产的称号。2017被省文化管理中心授予山西省非物质文化遗产的称号，2018年产品通过了SC质量安全认证，同年也长治市文化局授予实际非物质文化遗产示范基地。企业经营者宋俊鹏也被授予长治市科技星带头人、市县劳模、道德劳模、十大杰出青年等多种称号，并被选为政协委员、县人大代表、县工商联副主席。
产品质量永远是企业的生命。宋俊鹏介绍说，“质量第一”就是我们不变的追求。而这套既有传统原生态酿造工艺手法，又有现代先进科学技术做支撑的酿造过程，在2017年被评为省级非物质文化遗产，宋俊鹏本人也入选省级非遗传承人。如今，惠而旺公司每天产醋达到2吨，产品销往北京、天津、河南等地，特别是在去年还与天猫、苏宁等多家电子商务平台签订合作协议，开启了线上线下多渠道、多方法的销售模式。
几多风雨路，几多醋香情。当年的“小作坊”成长为现今沁县醋业的龙头，更成为沁县乃至山西省食品行业的一张名片。多年以来，从走街串巷式的传统销售渠道，逐步拓展到合同销售、互联网+销售的营销方式，随市场产业共进、与时代企业同行，走上了一条食品行业良性循环的科学发展之路。宋俊鹏将带领他的团队持之以恒地维护“诚信”旗帜，以更加丰富的产品、更加诚信的经营，以及更加优质的服务，引领企业向更高更远的目标