干馍是沁县地方特产，是代代传承的非物质文化遗产，更是沁县文化的一种标志，研究干馍对于了解和梳理沁县民俗文化发展脉络具有重要意义。
干馍是沁县独有的美食。在上党地区，乃至山西省内，干馍只有沁县有，只有沁县人在做，而且是祖祖辈辈传下来的。邻近的武乡县有类似的食品，叫做“饼的”，估计有受沁县传播影响的因素，但做法和叫法都截然不同。严格地说，武乡饼的不是干馍，最多为沁州干馍的近代仿制品。在市场认同上，区别也显而易见，这种饼子始终无法和干馍相比，比如干馍卖一块，饼的最大七毛。
干馍独特的地位，注定要担负起民族文化精神传承之重任。所以，干馍的前世今生颇受关注，首先需要解决它从哪里来的疑问？
在我国古代，“饼”是各种面食的总称。至少在汉代，各地就出现了酒肆饼铺，汉文帝的母亲薄太后喜欢的一种饼，传到民间人们叫“太后饼”。后来慢慢又有了“蒸饼”“烤饼”“煮饼”等面食。蒸饼开始是死面的，后来人们发明了“发面饼”，形状也不断改进。相传三国时诸葛亮征伐孟获，用面做成人头祭神，“馒头”从此诞生。到了唐代，出现了在火上烧烤的饼，称为“炉饼”，撒上些胡麻（芝麻）叫“胡饼”“麻饼”，面食带汤古代统称“汤饼”，后演化成今天的面条、饺子、汤圆、馄饨、饺子。这些史料说明了我国北方面食文化源远流长，但有一个共同的特点，所有面食都叫做饼，或由饼演化而来。可为什么沁县干馍明明是饼不叫饼，明明不是馍偏叫馍呢？
这就要了解一下馍的来历。馍mó，形声字。字从食从莫，“莫”指“夕阳西下”，转义指“太阳隐没的地方”。“食”与“莫”联合起来表示“太阳隐没地方的食物”。古人认为的太阳下沉地点大致在甘肃一带，所以《尧典》里说帝尧派遣皇家天文官“羲和四子”之一的“和仲”居住在甘肃，负责每天礼送太阳下山。“太阳下山”就是“莫”。“太阳下山的地方”就是甘肃，甘肃一带的食物叫做馍。
原来，我国西部地区将馒头，当然也包括各种饼叫做“馍”，或者“馍馍”，从此可以判定，干馍的老家在西北，我们祖先在迁徙中将这种带有浓郁西北文化特征的食品带到了沁县，所以干饼不叫干饼，而叫干馍。
我一度认为，完成这一迁徙旅程的，是战争中的军旅或长途贸易的商旅，但至今没有有力的证据。古人云，千年土地易百主，我们脚下这片土地历史上几多征战，数千年来，商人、周人的部族从这里走过，匈奴人的祖先也曾走过，晋国贵族走过，秦国战马走过，五胡民族先后走过，辽金蒙古和满族人走过，他们将这里的文化带到了全国各地，也将别的地方的文化带到了这里。干馍就经历了这样的命运历程。
我们想象，一个曾经在长安居住的商人，或者曾经从丝绸之路走到长安的人，十分熟悉用关中小麦粉制作的一种美食，并一直从长安带到了上党，然后在沁县居住了下来，让干馍也扎下了根。还可以想见，一支来自西北边塞地区的部队占据了上党沁县，并长期居留于此，将他们的传统习俗带到了沁县，一代代传承下来。现在西北多地还有类似的面食，他们都是干馍的近亲，如今淘宝上甘肃庆阳农家椒叶烙馍 、大饼子、小锅盔、白吉饼等卖得很好，椒叶烙馍和咱们的椒盐干馍样子十分接近，有没有亲缘关系？答案应当是肯定的。
从干馍的外形来看，像不像沙漠里行走的人们随身带着的水囊？圆圆的，鼓鼓的。包括它的颜色，焦火烘烤得像西北的黄土，像沙漠瀚海和骆驼的色彩。也许干馍是和羊肉、羊杂汤一起下肚的食品，但很多时候是维系生命的最可靠的保障，在没有牛羊肉的时候，甚至很难找到水的时候。一个民族在风雨中不断成长，坚韧的像干馍。又干又硬，三个月，一年，它不改初衷，保持着生命的本色。我们感谢祖先将它带到这里，带进我的家乡，成为我们生命中不可或缺的一种能量。
至于干馍的内涵，我在《干馍的意义》中已经表述过了，它是沁县人文精神的一种物化、固化。它博大，谦逊，包容，笃诚，我们吃干馍，就要了解干馍，甚至努力做一个干馍一样的人，朴实无华，不招摇，不造作；千锤百炼，不怕摔打，不怕炙烤；以其本来的小麦粉的芳香，以其辗转数千年的西北风情，坚毅地行走在当下，在这个四处飘荡着洗刷刷的鸟音的当下，从不引人注目，但人们绝不会忘记它。