王建军：一个酿醋人的酸味人生
醋是人们生活中不可缺少的调味品。用粮食酿造醋在我国已经有2700多年历史。在我县，就有一位用传统工艺酿造小米醋的人，他就是山西省沁州黄醋业开发股份有限公司王建军。
王建军，河南人，1989年毕业于山西大学微生物系本科，先后曾在太原金华醋厂、水塔醋厂、山西老陈醋集团等企业工作。2005年参与制定国标GD19777,2008年参与山西老陈醋国标初稿制定，2007年获得太原市省级技术中心先进工作者等荣誉。2013年，特聘到我县山西沁州黄醋业开发有限公司。
记者找到他时，他正在晒醋房，一进去，一股浓烈的醋酸味扑面而来，记者顿时鼻子发酸，两眼生泪。在王建军工作的地方，数百口大小不一的缸中盛放着都是醋，而这些醋都是用传统工艺酿造的小米醋。
说到今后的想法，王建军说：“因为我专门学的就是传统的做法，因此我要把这种传统手工艺做法传承下来。今后将更好地利用好山西沁州黄醋业开发有限公司提供的这个平台，做出最传统的最优质的原汁原味的醋，使产品走向全国。”目前，纯小米酿造的醋得到了广大客户的认可，产品除销售到长治市县区大小超市外，还远销北京、天津、河南等地。
秦超摄影报道