采摘、分拣、称重、打包……这几天，开发区盘南村村民王奎忙得不亦乐乎。“对别的农户来说，这一阵是播种的时机，对我来讲，却是丰收的时候。”王奎双手捧着几朵形状极像羊胃的菌类食品激动地说：“这是经济价值极高的羊肚菌，我试种成功了，销路完全不愁。”
3月19日，初春时节，气候还有些乍暖还寒。当天一早，在开发区盘南村村民王奎的引领下，沿着乡间小路来到一片60余亩的羊肚菌种植基地。放眼望去，黑压压的遮阴布挡住了所有的视线。“网下罩着的就是羊肚菌了。”王奎掀开网帘，里面的工人正忙着采摘成熟的羊肚菌。一条条土埂规划有序，一朵朵羊肚菌探出褐色的“小脑袋”，它小巧玲珑的身姿带着清幽的菌香，清新可人。种植户王奎欣喜地说：“新鲜的羊肚菌的市价每斤140元左右，三四月正是成熟采摘期，这几天订单不断，销路完全不愁。”
“羊肚菌是一种野生珍贵菌，这个菌种是珍稀的食、药两用真菌，有很高的经济价值，不仅细嫩鲜美，还富含蛋白质、维生素、氨基酸等20多种营养元素……”说起羊肚菌，王奎赞不绝口。
30岁的王奎，从西安飞机制造学校毕业后就子承父业，帮助父亲经营砖厂，随着房地产产业的衰落和国家环保冶理的严峻以及营改增体制改革，他开始筹划转型发展。在一次同学聚会上，他无意间了解到羊肚菌的经济价值，对同学介绍的农业朝阳产业，食、药用珍贵菌种羊肚菌产生了浓厚兴趣。于是他便决定转型从事农业生产，合理利用土地，开启自己的创业之路。
一番合计之后，又考虑到地理优势和环境优势，他决定跟着发展的脚步，也试试种植羊肚菌。为了掌握食用菌种植技术，王奎还专门自费培训种植技术，2015年11月，他利用父亲砖厂10亩荒坡地，引回菌种开始栽培。王奎深知羊肚菌的生长条件极为苛刻，他从一开始就小心伺候着，“土壤、空气绝对无污染，水分和温度也是有限制条件的。”王奎说，“经过3个月的生长，到了成熟期，没想到短短3个月就见成效，第一季出产就给我带来丰硕的惊喜，真是出乎我的预料，纯收入8万余元。”
尝到栽培羊肚菌成功的喜悦后，王奎的想法更大了，创业劲头更足了。在父亲和家人的鼎力支持下，今年他又投资350余万元，平整63亩荒坡地，建起了80余座高标准大棚温室羊肚菌养殖基地。
当下，正值羊肚菌成熟采收季节，菌棚内一朵朵羊肚菌长势喜人。“大一点的羊肚菌一朵就能卖上10元，大的采完，小的又长了出来，一茬接一茬。我们要一直采收到5月初。”王奎一边乐呵呵地介绍着，一边不时提醒笔者，“小心点，别踩到菌子了。”王奎说，“羊肚菌产量比较高，预计每亩在400斤到500斤之间，目前，羊肚菌的干货市场价是每公斤2000元左右，鲜菌批发价约100元，如果按平均亩产300斤算，亩产值在两万元以上。”
王奎说：“一般的家庭消费是少量的。我们主要是出口国外。”他利用电商平台宣传，制作图片视频，在网店和微信圈做推广，让更多人知道羊肚菌的药用和营养价值。
据了解，由于当地有不少外出务工者，留在家的只剩下年迈的老人，由于王奎的种植面积较大，在种植和采摘羊肚菌期间，每天都需要工人帮忙做工，因此也为当地的老年群众提供了就业机会。
“我以前从没想过自己能创业。现在跟着时代的发展我也成为了创业者，一边学习一边摸索，努力让自己和家乡人致富，我觉得心里很踏实。”王奎介绍说，羊肚菌喜欢阴暗环境，铺遮阴布，可以让它生长得更好更快。
在田间地头，村民都亲切称王奎“羊肚菌老板”，小小的羊肚菌给王奎一家带来了可观效益。看到王奎种植羊肚菌大获丰收，目前已有10多户村民主动找到他，想跟随他一同种植羊肚菌。王奎说，他也愿意带动农户一起种植，全程提供种植技术并收购，带当地村民一同致富，实现更大的经济价值。