——新时代新气象新作为
"美食不仅是人们生活的需求，也是一种文化，人们可以通过品尝当地的美食来了解这座城市。"近日，记者在浮山县见到了石防震。"中国烹饪大师""三晋技术能手""晋菜大师"等诸多荣誉称号背后，是他致力于发扬光大当地美食的执著和对餐饮行业的满腔热情。
1992年，18岁的石防震成为市区一家饭店的学徒。在厨房里，看着师傅们在灶前火龙翻飞、砧板上巧夺天工，等到一盘盘精美的菜品上桌，赢得顾客的纷纷称赞，石防震由此渐渐喜欢上了这一行，从此开始了长达26年的"炉火"生涯。
凭着对厨艺的热爱和执著，石防震起早贪黑，剥葱扒蒜、洗碗砸炭，杂活累活抢着干，深受师傅们的喜爱。"白天师傅有空就会教我一些烹饪知识，等晚上下班之后，我就经常一个人在厨房里练习刀工，一练就是5年。为了多学一点儿专业技能，我经常打听哪个饭店开张，因为饭店开张时总会聘请专业厨师现场做雕刻，厨师雕刻的每一个步骤我都会仔细观察，回来之后反复揣摩、练习。"
功夫不负有心人。几年下来，拌凉菜、做面食、炒菜、雕刻……石防震掌握了许多烹饪技能，同时也有了不少独到的见解。
1998年，石防震被市餐饮服务管理中心推选参加山西省举办的第三届烹饪技术选拔赛，"这是我第一次参加大型比赛，现场有很多观众，我当时特别紧张，手一直在抖，比赛开始20分钟后才慢慢进入状态。"
凭借娴熟的雕刻技艺，石防震在比赛中脱颖而出，一举夺得大赛金奖。正是因为参加这次活动的机会，让他见识到业界众多厨师高超的技艺、新颖的烹饪方法，"参加这次比赛让我非常受益，我看到了许多之前从来没有见到过的食材，感觉自己在餐饮行业只是掌握了些皮毛，比赛回来后我就下定决心一定要不断钻研。"
博大精深的饮食文化吸引着石防震，他开始前往全国各地广求名师，不断学习中国各大菜系，每到一处，他都虚心请教，经过多年的努力，终于掌握了各种菜系的特点和烹饪方法，尤其在雕刻方面，学到了一手过硬的雕刻艺术本领。
即便是在经济状况比较拮据的那几年，石防震仍自筹资金，悉心研究"浮山烧麦"，注册了"神山烧麦"的品牌，"'浮山烧麦'被乾隆皇帝亲笔题为京城'都一处'，誉满天下。我想要挖掘我们当地具有历史文化传统的特色美食，'浮山烧麦'只是其中的一个菜品，我还会继续研究山西饮食文化，不断创新、发展烹饪技术。"
"餐饮行业是我们浮山县文化产业和劳动力输出的主要方式，也是我们脱贫致富的重要渠道和新兴产业。为了打造浮山县厨乡品牌，前段时间县里还专门策划举办了首届千人厨艺(面食)大赛，希望能以这次活动为契机，让更多人了解我们浮山的面食文化。"
如今，凭借着丰富的烹饪经验和过硬的烹调技术，石防震成为我市维也纳酒店、恒盛大酒店、金龙大酒店的餐饮总监，还被评选为浮山县厨师协会会长，"我们要充分发挥协会的作用，不断梳理、完善我们当地的特色美食名录，还会经常组织饮食文化交流培训会，进一步提高厨师的烹饪水平，为餐饮业的发展培养优秀的厨师，也为经济困难的家庭提供就业岗位，帮助他们脱贫致富。"