赞“保健食品红薯”
□ 周统一
我老家是咱浮山县张庄乡张家坡村，该村位于西佐村往北5里地的半山坡。出门往东、南、北三面上坡。村民上地送粪，收获农产品全凭扁担担，肩膀扛。他（她）们都非常辛苦，但劳动锻炼个个身强力壮，更庆幸的是该村的土壤特别适宜栽红薯，因此家家户户都栽红薯，红薯皮红块大，香甜可口，产量可观，邻村的人常来购买。在临汾大阳镇集市上，很有名气，张家坡卖红薯的人一到集市，便被团团围住，红薯很快被卖光。秋季村民们把红薯放在窖子里，可保存到来年接上新红薯。这样长年可吃蒸红薯、玉面红薯烙饼，特别是拔丝红薯，在浮山各饭店属可口、味美、价廉的畅销饭食。人们喜欢吃红薯，特别是老年人，吃红薯可缓解便秘。
红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌进程，所以人说：“吃红薯可抗癌。”
虽然红薯是保健食品，但也要讲究吃法，一、最好中午吃，这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5个小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。这就是说，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其它食物中钙的吸收。
二、应搭配着吃。如果将红薯和米面搭配着吃，比如将少量红薯加大米熬粥食用，还可以起到蛋白质的互补作用，如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产品。
三、尽量不要空腹吃，空腹吃红薯，会出现反酸、烧心等症状，这是因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定的甜度，有增加反流的可能性。所以每次吃红薯的量一般以200克为宜。还要提醒您注意，不要吃长黑斑或已坏的红薯，以防中毒。